山の幸
山の幸と題していますが、海産物以外で自分の食べたい物を挙げたものです。鹿児島の料理は甘めの味付けのものが多いと思います。これは、醤油と味噌が甘いことによるのかもしれません。その人の育った環境で醤油や味噌の味は刷り込まれているから、好みは分かれるでしょう。
黒豚料理
しゃぶしゃぶなんて、子供のころは食べたことがなかった。
そんな家庭環境だから、鹿児島の豚がブランドだと知ったのは、鹿児島を離れてから。
我が家で食べていた豚肉が黒豚だとは思えないが、焼肉と呼んでいた肉野菜炒めが大好きだった。
ちなみに、本当の焼肉は高校3年生まで知らなかった。焼肉もしゃぶしゃぶも初めて食べたときはカルチャーショックでした。
とんこつ
とんこつといっても、他の地方の方には何のことか分からないでしょう。
豚の骨付きの三枚肉を鹿児島ならではの味付けで煮込んだものです。
我が家のとんこつは、味噌仕立てだったはず。こんにゃくも入っていたと思う。
なんか普通の角煮みたいな物がとんこつとして出されてくると、怒りさえわいてくる。
それくらい、お袋の作るとんこつが好きだった。
鶏刺し
近所の肉屋やスーパーで普通に売っていたけど、今も売っているのでしょうか？
食中毒問題や鳥インフルエンザやらの影響で自粛になってなどいないといいのですが。
鶏肉を生で食すのは西日本の文化のようで、取り寄せする以外、家庭で鶏刺しを食べるのはほぼ不可能。
取り寄せだと安くないし…。
鹿児島特有の甘めの醤油とたっぷりのにんにくで食べるのが好きです。
落花生
最近茹でピー食べれていません。 ピーナッツ（落花生）は、茹でて食べるのが普通でしたが、今住んでいる所では違います。 うちの父が焼酎のあてとしてよく食べていました。それをもらうのが楽しみだったなぁ。 産地である千葉県とかでも茹でピーが一般みたいですが、地方によって同じ食材でも食べ方は様々ですね。
サツマイモ
鹿児島では唐芋（からいも）と呼ぶことが多かったかな。唐芋飴というお菓子もあることだし。 我が家で冬のおやつといえばふかし芋が定番でした。食べ飽きて、ほかのモダンなお菓子が食べたかった。 今では、冬にストーブの上で、アルミホイルで包んで焼き芋にして食べています。鹿児島産の唐芋ではないですが…。 紫芋だの安納芋だの有名になってきているようですが、普通の芋で十分おいしいはず。